Люся Галкина очень необычный стилист — она занимается съемками еды во всех ее формах и проявлениях и знает, как не только приготовить, но и сделать красивым едва ли не любое блюдо. Причем многие ингредиенты готовит сама. С нашим журналом она поделилась «экзотическим» и в то же время легко адаптируемым для растений средней полосы рецептом, время которого настанет еще до первых летних плодов. Потому что связан он с деревьями, от которых мы в качестве плодов ожидаем разве что орешки — то, есть хвойными.
Итак, рецепт домашнего варенья из шишек.
«В средней полосе России сезон сбора молодых шишек наступает в мае-июне. Собранные шишки требуется перебрать, а затем тщательно промыть, причем горячей водой, чтобы избавиться от смолы. Кроме них для приготовления варенья понадобится только сахар в пропорции один к одному. Ингредиенты нужно поместить в кастрюлю и полностью залить водой, добавив еще примерно половину от той, что их покрыла. Смесь довести до кипения. Снимать пенку. До готовности варить потребуется на медленном огне около часа. Зеленые шишки при этом будут менять цвет сначала на оливковый, затем на коричневый, а затем еще и станут мягкими. Сироп по цвету должен быть темно-янтарный, насыщенный, по консистенции напоминающий жидкий мёд».
Приятного аппетита.
Тарталетка с домашним вареньем из молодых сосновых шишек.
Грибной пирог с шалфеем.
Галета с репчатым и зеленым луком, украшенная черным кунжутом.
Галета с клубникой.
Галета с ревенём.